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发酵罐内多罐式连续发酵

来源: 磁力搅拌罐厂家    发布时间: 2020-08-05
发酵罐内多罐式连续发酵
多罐式连续发酵的特点:发酵罐内装有搅拌器,由于搅拌作用,酵母悬浮酒液中,连续溢流的酒液将酵母带走,无法
使用发酵罐内保持较高的酵母浓度。
三罐式啤酒连续发酵流程见下图。该流程是将经过冷却、杀菌并已加入酒花的麦芽汁,通过柱式供氧器,流向2个带有
搅拌器发酵罐的第一罐中。每个发酵罐的容量为26立方米,麦芽汁流加量为2-*2.5立方米/时,其稀释速率为0.075-
0.094L/h。大约控制2/3的麦汁糖在第一罐,发酵温度为21℃。经第一罐发酵的啤酒和酵母混合液,借液位差溢流入第
二罐,发酵温度24℃。最后流入第三个酵母分离罐,其容量为14立方米。在罐内被冷却到5℃,自然沉降的酵母则定期

用泵抽出,而成熟啤酒则由罐上面溢流到贮酒罐中。每个发酵罐内停留时间为10-13h。

   连续发酵啤酒的质量,从分析数据看,与间歇啤酒接近;从风味品评看,两者有些区别。连续发酵啤酒的风味比
较更适宜于制造上面啤酒,制造下面贮藏啤酒则需严格控制双乙酰含量和啤酒的氧化问题。此外,多罐式连续发酵因
其发酵罐带有搅拌,所以动力消耗较大。
安徽祥派机械制造主要以生产销售各类型磁力搅拌罐为主,欢迎有需求的朋友来电咨询!
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